커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 로스팅(roasting)에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 로스팅은 커피 원두의 맛과 향을 결정짓는 중요한 과정으로, 이 과정을 통해 생두(green bean)는 우리가 즐기는 풍부한 향과 맛을 지닌 커피로 변신합니다. 로스팅이란 무엇인가?로스팅은 생두를 고온에서 가열하여 커피 특유의 향과 맛을 형성하는 과정입니다. 이 과정에서 원두 내부의 화학 성분들이 변화하며, 각기 다른 향미 성분이 발현됩니다. 로스팅의 정도에 따라 커피의 색, 맛, 향이 크게 달라지기 때문에, 로스팅은 커피 제조에서 매우 중요한 단계입니다. 로스팅 과정 1. 준비 단계 (Preparation Stage)생두 준비 : 고품질의 생두를 선택하여 이물질을 제거하고 로스터에 투입할 준비를 합니다.로..
