Balmy Seoul

다양한 커피 품종들의 각기 다른 기후와 토양 조건에서 재배되며, 각 지역의 독특한 특성을 반영하는 맛을 가지고 있습니다.  1. 티피카 (Typica)특징: 티피카는 아라비카 커피 품종의 가장 전통적인 형태로, 균형 잡힌 맛과 부드러운 바디감이 특징입니다.재배 조건: 티피카는 해발 600미터에서 2000미터 사이의 고지대에서 잘 자랍니다.예시: 콜롬비아에서 재배된 티피카는 깨끗하고 깔끔한 맛을 자랑하며, 약간의 과일 향과 함께 카라멜과 같은 단맛을 느낄 수 있습니다. 이 커피는 우아한 산미를 지니고 있어 많은 커피 애호가들이 선호합니다.추천 원산지: 콜롬비아2. 버번 (Bourbon)특징: 버번 커피는 티피카와 관련이 있는 오래된 품종으로, 달콤하고 부드러운 산미를 자랑합니다.재배 조건: 버번은 티피카와..

에스프레소 첫 경험 : 커피프론트 COFFEE FRONT동거인의 생일을 맞아 부산에 가게 되었다. 원래라면 부산은 이전에도 많이 갔던 터라 그렇게 새롭게 느껴지지는 않았을 거지만 이번에는 좀 다르다. 탄탄한 브랜딩으로 카페를 런칭할 계획이lkm0417.tistory.com저번에 갔던 커피 프론트와 함께 계획해 둔 두 번째 에스프레소 바는 까사 부사노 (CASA BUSANO)라는 곳이다.CASA = 집이라는 의미가 있다.BUSANO = 부산에 노를 붙여 부산사람들이라는 뜻, 즉 부산의 문화를 만들어 가는 사람들이라는 의미이다.부산의 문화를 만들어가는 사람들이 머무는 집이라는 의미의 카페다.위치는 해운대역에서 해운대해변으로 가는 번화가에 자리 잡고 있다.이번에 올린 부산 2건의 후기 글을 올리면서 깨닳은 건..

동거인의 생일을 맞아 부산에 가게 되었다. 원래라면 부산은 이전에도 많이 갔던 터라 그렇게 새롭게 느껴지지는 않았을 거지만 이번에는 좀 다르다. 탄탄한 브랜딩으로 카페를 런칭할 계획이 있던 나는 전국을 뒤져 방문을 계획한 몇 곳의 카페가 있는데 그중 두 곳이 부산에 있어 매우 들뜬상태로 SRT를 탔다. 아침 7시 기차라 타는 순간부터 나는 카페인에 목말라 있었다. 어찌저찌 10시에 도착해서 빈속에 커피를 마실 순 없으니 점심을 먹고 곧장 점찍어둔 첫 번째 카페인 “커피 프론트(COFFEE FRONT)“로 향했다. 처음 가는 거라면 다소 헷갈리수도 있겠다 싶었지만 매장 정면이 누가 봐도 카페라는 걸 말해주고 있었다. 아이스 아메리카노와 에스프레소-라 볼사를 주문하고 구석에 착석했다. 찾아가기 전에는 스탠드..

빈브라더스는 독창적인 브랜딩 전략과 탁월한 소비자 경험 제공을 통해 한국의 커피 시장에서 성공을 거두고 있습니다. 성공을 거둘 수 있었던 빈브라더스만의 전략을 한번 분석해보겠습니다. 고유한 브랜드 정체성 확립명확한 브랜드 슬로건: 'Your Personal Coffee Guide'빈브라더스는 'Your Personal Coffee Guide'라는 슬로건을 통해 소비자에게 개인화된 커피 경험을 제공하는 것을 목표로 합니다. 이는 단순히 커피를 판매하는 것을 넘어서, 소비자가 각자의 취향과 필요에 맞춘 커피를 즐길 수 있도록 가이드를 제공하는 것입니다. 이러한 접근은 소비자에게 브랜드에 대한 신뢰와 로열티를 강화합니다​.독창적인 메뉴 개발빈브라더스는 '드래프트 라떼'와 같은 독특한 메뉴를 통해 소비자에게 새..

팀홀튼(Tim Hortons)은 캐나다의 대표적인 커피 및 도넛 체인점으로, 브랜드의 정체성과 가치를 통해 고객들에게 특별한 경험을 제공하는 데 중점을 둔 전략을 구사하고 있습니다.  브랜드 역사와 정체성창립 배경과 성장팀홀튼은 1964년 캐나다 온타리오주 해밀턴에서 아이스하키 선수 팀 홀튼과 그의 파트너인 짐 차들러가 설립한 커피와 도넛 체인점입니다. 초기에는 커피와 도넛을 주력 제품으로 삼아 간소한 메뉴를 제공했으나, 현재는 아침식사, 샌드위치, 수프 등 다양한 제품군을 확장하여 고객의 다양한 요구를 충족시키고 있습니다.브랜드 정체성팀홀튼은 캐나다 문화와 밀접하게 연관된 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 'Always Fresh, Always Delicious'라는 슬로건을 통해 신선한 제품과 우수한 ..

커피 애호가들에게 커피 그라인딩은 최상의 한 잔을 만드는 중요한 과정 중 하나입니다. 이 글에서는 커피 그라인딩의 중요성, 그라인더의 종류, 그라인딩 크기, 그리고 최적의 그라인딩 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.  커피 그라인딩의 중요성커피 그라인딩은 커피의 맛을 결정하는 핵심 요소입니다. 커피 원두는 그라인딩 후 추출 과정에서 물과 접촉하여 그 향과 맛을 발휘하게 됩니다. 그라인딩 크기가 적절하지 않으면 추출 시간이 맞지 않게 되어, 커피의 맛이 균형을 잃을 수 있습니다. 그라인더의 종류커피 그라인더는 크게 블레이드 그라인더와 버 그라인더로 나눌 수 있습니다.블레이드 그라인더블레이드 그라인더는 회전하는 칼날로 커피 원두를 자릅니다. 저렴하고 사용이 간편하지만, 일정한 크기로 그라인딩하기 어렵다는 단..

커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 로스팅(roasting)에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 로스팅은 커피 원두의 맛과 향을 결정짓는 중요한 과정으로, 이 과정을 통해 생두(green bean)는 우리가 즐기는 풍부한 향과 맛을 지닌 커피로 변신합니다.  로스팅이란 무엇인가?로스팅은 생두를 고온에서 가열하여 커피 특유의 향과 맛을 형성하는 과정입니다. 이 과정에서 원두 내부의 화학 성분들이 변화하며, 각기 다른 향미 성분이 발현됩니다. 로스팅의 정도에 따라 커피의 색, 맛, 향이 크게 달라지기 때문에, 로스팅은 커피 제조에서 매우 중요한 단계입니다. 로스팅 과정 1. 준비 단계 (Preparation Stage)생두 준비 : 고품질의 생두를 선택하여 이물질을 제거하고 로스터에 투입할 준비를 합니다.로..

커피 노트는 커피의 향과 맛을 세세하게 표현하는 데 사용되는 용어들입니다. 아래는 다양한 커피 노트를 향, 맛, 질감, 여운 등의 카테고리로 구분하여 정리해봤습니다.향 (Aroma)플로럴 (Floral)자스민, 라벤더, 로즈, 히비스커스 등프루티 (Fruity)베리류: 블루베리, 라즈베리, 딸기 등열대 과일: 망고, 파인애플, 파파야 등시트러스: 레몬, 오렌지, 자몽 등사과류: 사과, 배 등허벌 (Herbal)민트, 타임, 로즈마리, 세이지 등스파이시 (Spicy)시나몬, 정향, 카다멈, 육두구 등너티 (Nutty)아몬드, 헤이즐넛, 피칸, 땅콩 등초콜릿 & 카라멜 (Chocolate & Caramel)다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 카라멜, 토피 등우디 (Woody)삼나무, 참나무, 샌달우드 등어스 (Ea..

대표적인 커피 추출 방식으로는 드립 커피와 에스프레소가 있습니다. 각 방식은 커피의 맛과 향, 바디감 등에 영향을 미칩니다. 드립 커피추출 방식중력 기반 추출 : 뜨거운 물이 커피 가루 위로 부어지면, 물이 커피 가루를 통과하면서 커피 성분이 녹아 추출됩니다. 물은 중력에 의해 자연스럽게 필터를 통해 아래로 떨어집니다.필터 사용 : 종이 필터나 메탈 필터를 사용합니다. 종이 필터는 커피의 기름과 미세한 입자를 걸러내어 깔끔한 맛을 주고, 메탈 필터는 더 풍부한 맛을 제공합니다.커피의 특징맛과 향: 부드럽고 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다. 다양한 풍미를 느낄 수 있으며, 커피의 원산지와 로스팅에 따라 맛이 달라집니다.바디감: 상대적으로 가볍고 깔끔한 바디감을 가지고 있습니다.추출 시간: 약 2~4분 정..

커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료 중 하나로, 그 맛과 향은 많은 요인에 의해 결정됩니다. 그 중에서도 원두 프로세싱은 커피의 최종 품질에 큰 영향을 미치는 중요한 과정입니다. 원두 프로세싱의 중요성원두 프로세싱은 커피 체리에서 씨앗(커피 원두)을 분리하고 건조하는 과정을 의미합니다. 이 과정은 커피의 산미, 단맛, 바디, 향미 등에 큰 영향을 미치며, 잘못된 프로세싱은 커피의 질을 떨어뜨릴 수 있습니다. 따라서 커피 농부들은 각 프로세싱 단계에서 세심한 주의를 기울여야 합니다. 주요 원두 프로세싱 방법건식 프로세싱 (Natural Processing)건식 프로세싱은 가장 오래된 원두 처리 방법 중 하나로, 커피 체리를 햇볕 아래에서 건조시키는 방식입니다.특징 : 물이 거의 필요하지 않으며, 주로 물 ..