카페 창업 : 철저히 조사하고 분석하기

카페 창업을 준비하는 과정을 시리즈 형식으로 작성해 보려고 합니다!
재밌게 봐주세요~!
 

카페 창업을 결심하는 이유와 트렌드 분석

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요즘 사람들이 카페 창업을 결심하는 이유

많은 사람들이 카페 창업을 꿈꾸는 이유는 다양합니다.

• 답답한 직장생활 : 직장 생활의 틀을 벗어나 자유롭고 창의적인 업무 환경을 찾고자 하는 사람들이 많습니다.
• 사회적 인식 : 요식업 중에 나름 트렌디하고 쉬운 난이도로 생각하는 사람들이 많습니다.
• 높은 성장 잠재력: 커피 시장의 꾸준한 성장으로 인해 지속적인 수익 창출이 가능합니다.
• 개인의 취향 반영: 창업자가 자신의 취향과 개성을 반영한 카페를 운영할 수 있습니다.
• 다양한 창업 모델: 테이크아웃 전문점, 디저트 카페, 브런치 카페 등 다양한 형태의 창업이 가능합니다.

하지만 현실은 매우 다릅니다.

• 높은 초기 투자 비용: 인테리어, 장비, 임대료 등 초기 투자 비용이 상당히 큽니다.
• 운영의 어려움: 직원 관리, 재고 관리, 고객 서비스 등 운영에 많은 신경을 써야 합니다.
• 포화상태 : 우리나라에는 약 10만 개의 카페가 있으며 수도권에만 약 4만 5000개가 있으며 이는 1㎢ 단위 면적 당 약 3개가 있다는 얘깁니다.
• 저가커피인기 : 현재 한국에서는 저가 커피 프랜차이즈에게 가격 경쟁력으로 이길 수가 없습니다.

커피와 카페에 조금이라도 관심이 있으시다면 현재로써는 레드오션이라는 포현이 가장 잘 어울리는 게 사실입니다.

현재 트렌드 분석

현재 세계적으로 잘되는 카페의 트렌드입니다.

• (맛)스페셜티 커피 : 고급 원두를 사용한 스페셜티 커피의 수요가 증가하고 있습니다.
• (환경) 환경 친화적 카페 :  지속 가능한 경영을 지향하는 카페가 주목받고 있습니다.
• (공간) 디지털 노마드 : 원격 근무를 하는 사람들을 위한 편안한 작업 공간을 제공하는 카페가 늘어나고 있습니다.

시중에 많은 카페들과 차별점을 가지는 게 중요합니다.
 

시장 조사 및 경쟁 분석 방법

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비록 대한민국이 카페 포화상태라고 하지만 이는 과도기라고 생각합니다.
잘팔리는 물건은 모두가 팔려고 합니다. 하지만 소비자는 바보가 아닙니다. 그중에 자기와 맞는 상품, 가장 좋은 품질, 가성비 있는 상품 등등 모두 개개인의 잣대를 두고 소비를 합니다. 모두에게 만족을 줄필요는 없습니다. 하나의 작고 거대한 집단에게 만족스러운 공간과 맛을 선보인다면, 그것이 장기적으로 이어질 수 있다면 성공할 거라고 저는 믿습니다.
그러기 위해서는 시장조사가 필수적입니다.

시장 조사

제가 시장조사하는 방법입니다.

• 인구 통계 분석 : 대상 고객층의 연령, 성별, 직업 등을 파악합니다.
• 소비 패턴 조사 : 카페 이용 빈도, 선호하는 메뉴, 소비자들의 니즈 등을 조사합니다.
• 지역 상권 분석 : 카페가 위치할 지역의 유동 인구, 경쟁 카페 수 등을 분석합니다.

저는 주로 통계청, 소상공인마당, 마이프차, 오픈업을 주로 사용합니다.
시장 트렌드를 조사할때는 주로 인스타그램, 유튜브, 틱톡을 사용합니다.

경쟁 분석

시장 조사를 했으면 타겟으로 잡은 집단에게 만족스러운 공간, 맛을 제공할 수 있어야 합니다. 천제적인 사업가가 아닌 이상 단시간 안에 차별점을 떠올리기란 쉽지 않습니다. 이럴 땐 이미 각자의 개성으로 시장에서 자리를 잡은 매장들을 벤치마킹하는 것도 굉장히 좋은 방법이라고 생각합니다. 아래는 제가 경쟁력을 가지기 위한 조사 방법입니다.

• 많은 카페 방문 : 많은 경쟁 카페를 방문하여 서비스, 메뉴, 가격 등의 공통점과 차별점을 분석합니다.
• 온라인 리뷰 분석 : SNS나 리뷰 사이트를 통해 소비자들이 선호하는 상품의 공통점들을 생각해봅니다.
• 해외의 카페 vlog 영상 참고 : 우리나라에만 국한되지 않고 시야를 넓혀 해외의 카페도 분석합니다.

위에서 말한 트렌드에 맞게 내 매장에 차별점을 주는 건 집단의 만족에 큰 도움을 준다고 생각합니다.
개인 카페 창업을 생각하고 계신다면 그냥 넘어가지 마시고 한 번쯤은 차별점에 대해서 생각해 보시는 걸 추천드립니다.
 
 
요즘 사람들의 카페 창업의 이유분석과 저만의 트렌드 분석, 시장조사, 경쟁분석하는 법에 대해 적어보았습니다.
다음엔 또 다른 도움 되는 얘기를 적어보도록 하겠습니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.