카페 창업 : 사업 계획서 작성 및 자본, 재무 관리

안녕하세요. 이번에는 비즈니스 계획을 세우는 것에 대해서 얘기해보려 합니다.
사업계획서 작성, 초기 자본 계획 및 재무관리, 그리고 카페 컨셉 설정 및 차별화 전략 서우는 법에 대해 다뤄보겠습니다.

지극히 개인적인 견해로 작성하는 것이니 정답이라 생각하지 마시고 이런 사람도 있구나~라는 식으로 참고 부탁드려요~~!

 

사업 계획서 작성 방법

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사업 계획서의 중요성

사업 계획서는 카페 창업의 로드맵과도 같습니다. 이를 통해 창업자가 목표를 명확히 설정하고, 투자자와 은행 등 외부 기관으로부터 자금을 조달하는 데 도움을 받을 수 있습니다.

모든 신규 창업자 중에 완벽하게 창업을 계획하고 준비해서 시작하는 사람은 매우 드뭅니다. 하지만 사업 계획서를 작성해 가면서 미흡한 부분을 보완해 가면 빠르게 성장하는데 큰 도움을 줄  거라고 생각합니다.

제가 생각하는 사업 계획서의 구성 요소입니다.

사업 계획서 구성 요소

• 요약 : 어떤 사업을 할 것인지(꼭 카페가 아니여도 됩니다.), 목표, 그리고 주요 전략을 간략하게 요약하여 작성합니다.
• 시장분석: 주요 타겟층, 시장 규모, 경쟁 상황 등을 분석하여 작성합니다.
• 사업 모델 : 예상 매출 구조, 가격 전략, 수익 모델 등을 설명하여 작성합니다,
• 운영 계획 : 운영 방식, 재료 공급 관리, 직원 구성 등을 상세히 작성합니다.
• 마케팅 전략 : 홍보 방법, 채널, 프로모션 계획 등을 간단하게 작성합니다.
• 재무 계획 : 초기 자본, 예상 수익과 비용, 손익계산서 등을 포함하여 자금 흐름을 예측해 봅니다.

완벽할 필요는 없다고 생각합니다. 내가 이런 계획이 있고 이렇게 실행할 것이다라는 것을 생각해 보는 시간을 가지며 기록한다고 생각하면 될 거 같습니다.

 

초기 자본 계획 및 재무 관리

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초기 자본 계획

카페 창업 초기에는 적지 않은 다양한 비용이 발생합니다. 이를 체계적으로 계획하여 자금 부족 사태를 방지해야 합니다. 저는 보통 최대 예산과 최소 예산을 둘 다 산정해 보고 현실적으로 타협해 가며 계획을 세웁니다.

• 임대료 및 보증금: 위치에 따라 큰 차이가 있으므로 사전에 충분히 조사합니다. 권리금 유무와 렌트프리 유무를 고려해 보시는 걸 추천드립니다.
• 인테리어 비용: 카페의 분위기를 좌우하는 중요한 요소로, 전체 비용의 상당 부분을 차지할 수 있습니다. 인테리어 뿐만아니라 추가 공사 예를 들어 전기 증설, 보수공사 등등 예상치 못한 지출이 생길 수 있으니 충분한 금액으로 산정하시는 걸 추천드립니다.
• 장비 및 설비: 커피 머신, 제빙기, 냉장고 등 필수 장비에 대한 비용을 산정합니다. 
• 운영 자금: 초기 몇 달간의 운영 자금을 확보하여 안정적인 운영이 가능하도록 합니다. 어떤 변수가 생겨 지출이 생길지 모릅니다. 여유자금을 모아두는 것은 굉장히 중요합니다.

재무 관리

창업 후에도 지속적인 재무 관리는 필수입니다.

• 예산 관리: 매월 예산을 설정하고, 지출 내역을 체계적으로 관리합니다.
• 수익 분석: 매출과 비용을 분석하여 손익을 계산하고, 이를 바탕으로 개선점을 찾습니다.
• 현금 흐름 관리: 현금 흐름을 주기적으로 점검하여 자금 부족을 예방합니다.

창업의 주된 목적은 자기만족, 취미 등등 많은 이유가 있겠지만 영리 목적 또한 큰 부분을 차지하기에 초지 자본과 수익 지출에 대한 부분도 절대 놓쳐서는 안 되는 부분입니다.

 

카페 컨셉 설정 및 차별화 전략

 

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카페의 성공 여부는 독특하고 매력적인 컨셉에 달려 있다고 생각합니다. 흔한 디자인에 아메리카노,카페라떼,바닐라라떼 등등 공통적인 메뉴만 팔아서는 절대 살아남을 수 없다고 생각합니다.

카페 컨셉 설정

도움이 되실만한 몇 가지 컨셉설정 방법에 대해서 얘기해 보겠습니다.

• 테마 설정: 카페의 주제를 정하고, 인테리어, 메뉴, 서비스 등에 일관되게 반영합니다. 예를 들어 제주도 카페라면 감귤을 통해 테마를 잡을 수 있을 것이며 트렌드를 고려해 빈티지 느낌으로 테마를 정할 수도 있을 것입니다.
• 브랜드 스토리: 카페의 브랜드 스토리를 만들어 고객에게 감동을 주고, 충성도를 높입니다. 창업을 준비하면서 노력했던 점을 스토리로 풀어보는 걸 적극 추천드립니다.
• 목표 고객층: 주요 고객층을 설정하고, 그들의 취향과 필요에 맞춘 컨셉을 개발합니다. 모두에게 100점짜리 매장일 필요는 없습니다. 타겟층을 잘 설정하고 그들이 만족할만한 매장을 만들어 재방문율을 높이는 게 현시대에 가장 바람직한 운영법이라고 전 생각합니다.

차별화 전략

제가 차별화를 줄 때 고려하는 몇 가지 방법입니다.

• 시그니처 메뉴: 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 시그니처 메뉴를 개발하여 차별화합니다.
• 색다른 경험: 고객이 내 카페에 방문해야 하는 이유를 만들어주세요. 다른 곳에선 경험할 수 없는 특별한 경험이어야 합니다.
• 마케팅 및 굿즈제작: 효과적인 마케팅 전략을 통해 브랜드 인지도를 높이고, 로고플레이를 통한 소비자들의 소유욕을 자극해 보세요.

 

비즈니스 계획은 카페 창업의 기본이자 핵심이라고 생각합니다.  철저한 계획을 통해 성공학률을 높이고 불안함을 줄여보세요!