10. 커피 그라인딩 종류와 크기: 맛을 결정하는 핵심 요소

사진: Unsplash 의 Ashkan Forouzani

커피 애호가들에게 커피 그라인딩은 최상의 한 잔을 만드는 중요한 과정 중 하나입니다. 이 글에서는 커피 그라인딩의 중요성, 그라인더의 종류, 그라인딩 크기, 그리고 최적의 그라인딩 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 

 

커피 그라인딩의 중요성

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커피 그라인딩은 커피의 맛을 결정하는 핵심 요소입니다. 커피 원두는 그라인딩 후 추출 과정에서 물과 접촉하여 그 향과 맛을 발휘하게 됩니다. 그라인딩 크기가 적절하지 않으면 추출 시간이 맞지 않게 되어, 커피의 맛이 균형을 잃을 수 있습니다.

 

그라인더의 종류

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커피 그라인더는 크게 블레이드 그라인더와 버 그라인더로 나눌 수 있습니다.

블레이드 그라인더

블레이드 그라인더는 회전하는 칼날로 커피 원두를 자릅니다. 저렴하고 사용이 간편하지만, 일정한 크기로 그라인딩하기 어렵다는 단점이 있습니다. 이로 인해 추출 시 일관성이 떨어질 수 있습니다.

버 그라인더

버 그라인더는 두 개의 회전하는 디스크 사이에 원두를 넣어 일정한 크기로 분쇄합니다. 균일한 그라인딩이 가능하며, 더 다양한 그라인딩 크기를 설정할 수 있어 전문 바리스타와 애호가들에게 선호됩니다.

항목	블레이드 그라인더	버 그라인더
작동 원리	회전하는 칼날로 원두를 자름	두 개의 회전하는 디스크 사이에서 원두를 분쇄
가격	저렴함	상대적으로 고가
그라인딩 균일성	균일하지 않음	매우 균일함
설정 가능성	그라인딩 크기 조절이 제한적	다양한 그라인딩 크기 설정 가능
사용 용이성	사용이 간편하고 직관적	초기 설정이 필요할 수 있음
청소	상대적으로 간편함	청소가 더 복잡할 수 있음
추출 일관성	추출 일관성이 낮음	추출 일관성이 높음
소음	상대적으로 소음이 큼	소음이 비교적 적음

 

그라인딩 크기

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각 커피 추출 방법에 따라 적합한 그라인딩 크기가 다릅니다.

에스프레소

에스프레소는 매우 미세한 그라인딩이 필요합니다. 이는 짧은 시간에 강한 압력으로 커피를 추출하기 때문입니다. 너무 굵으면 커피가 약하게 추출되고, 너무 미세하면 과다 추출되어 쓴맛이 날 수 있습니다.

드립 커피

드립 커피는 중간 크기의 그라인딩이 적합합니다. 이는 물이 천천히 원두를 통과하며 추출되는 방식이기 때문입니다. 그라인딩이 너무 굵으면 물이 빠르게 통과해 커피가 밍밍해지고, 너무 미세하면 물이 천천히 통과해 과다 추출될 수 있습니다.

프렌치 프레스

프렌치 프레스는 굵은 그라인딩이 필요합니다. 이는 침출식 추출 방식으로, 원두와 물이 오랜 시간 접촉하기 때문에 굵은 그라인딩이 적합합니다. 너무 미세한 그라인딩은 필터를 통과해 찌꺼기가 남을 수 있습니다.

 

최적의 그라인딩 방법

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최적의 커피 그라인딩을 위해서는 몇 가지 요령이 필요합니다.

1. 신선한 원두 사용

신선한 원두를 사용하는 것이 중요합니다. 원두는 로스팅 후 시간이 지남에 따라 향과 맛이 줄어듭니다. 로스팅 후 2주 이내의 원두를 사용하는 것이 좋습니다.

2. 적절한 그라인더 선택

사용하는 커피 추출 방법에 맞는 그라인더를 선택해야 합니다. 정밀한 그라인딩이 필요한 에스프레소에는 버 그라인더가 적합하고, 간편한 드립 커피에는 블레이드 그라인더도 괜찮습니다.

3. 그라인딩 크기 조절

커피 추출 방법에 맞게 그라인딩 크기를 조절해야 합니다. 이 과정에서 여러 번의 실험이 필요할 수 있습니다. 각 커피 추출 방법에 따른 적정 그라인딩 크기를 찾아야 합니다.

4. 청결 유지

그라인더를 청결하게 유지하는 것도 중요합니다. 오래된 커피 찌꺼기가 남아 있으면 새로운 커피의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 주기적으로 그라인더를 청소해주는 것이 좋습니다.

 

커피 그라인딩은 커피의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 각 커피 추출 방법에 맞는 적절한 그라인딩 크기를 찾고, 신선한 원두를 사용하며, 적절한 그라인더를 선택하는 것이 최상의 커피를 즐기는 비결입니다. 이 가이드를 통해 여러분도 집에서 완벽한 커피 한 잔을 만들 수 있기를 바랍니다.